葱丝是中式烹饪中常用的一种装饰和调味材料，尤其在蒸鱼等菜肴中使用广泛。制作葱丝的步骤如下：

1. 准备材料：选择新鲜的葱，通常使用大葱（也称为青葱或家常葱），因为它们的葱白部分较长，适合切丝。

2. 清洗葱：将葱洗净，去除根部和顶端的绿色部分（如果只需要白色部分的话）。

3. 去皮：用刀背轻轻拍打葱白部分，使其松散，便于剥去外层的干皮。

4. 切丝：将葱白部分切成细丝。方法是将葱竖直放置，从上往下切成细长的丝状。切丝时要注意手指的安全，避免切伤。

5. 浸泡：将切好的葱丝放入冷水中浸泡，这样可以使葱丝卷曲，看起来更加美观。浸泡时间大约5-10分钟。

6. 取出沥干：将葱丝从水中取出，用干净的布或纸巾轻轻吸干水分。

7. 加热：在蒸鱼之前，可以在热油中快速炸一下葱丝，使其变得更加卷曲和香脆，也可以直接将葱丝撒在鱼上一起蒸。

8. 装饰：将处理好的葱丝撒在蒸好的鱼上面，可以增加菜肴的香气和视觉效果。

如果你想要葱丝更加卷曲，可以在切丝后用冷水浸泡，然后用热油炸一下，这样葱丝会因为受热而迅速卷曲。炸葱丝的时候油温不宜过高，以免葱丝炸焦。炸好的葱丝可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分。