铸铁锅和不粘锅都有各自的优点，但在炒菜方面，我认为铸铁锅更好用。铸铁锅提供了均匀的加热和出色的保温效果，可以让食材在高温下快速煮熟，并且保持其天然的美味和营养。此外，使用铸铁锅可以加强食材的风味和质感，产生美味的焦香和焦糖味道。

虽然不粘锅可以让厨师更方便地炒菜，但有时使用非金属厨具可能会破坏涂层，从而破坏不粘性能和营养价值。总之，铸铁锅是一款可以提高烹饪品质和口感的非常出色的厨具。