它的三个特点:

1、肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

2、口感：入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

3、外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。