八爪鱼墨囊是可以食用的。八爪鱼的墨囊里所含的墨汁含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，如镁、铁、锌等，适量食用可以为人体提供一定的营养物质。

不过，八爪鱼的墨囊可能含有泥沙和排泄物，也可能存在寄生虫，所以在食用前一定要清理干净，并仔细清洗，且最好煮熟后再食用，以保证安全卫生。另外，也有观点认为八爪鱼的墨汁中含有一定的毒素，所以最好只食用八爪鱼的其它部位。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅关于八爪鱼的食谱或咨询烹饪专家。