甘肃民勤人参果是一种原产于武威民勤地区日光温室的水果，它富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有多种保健功效。以下是关于其营养价值的具体介绍：

首先，甘肃民勤人参果富含高蛋白、低糖和低脂的特点，这使其成为追求健康饮食的人们的理想选择。每100克成熟鲜果中含有1.9克蛋白质，这一含量是黄瓜和番茄的2倍，更是鸭梨和金帅苹果的9倍。此外，其总糖含量为3.1克，与黄瓜和番茄相近，但远低于鸭梨和金帅苹果。因此，人参果不仅营养丰富，还适合需要控制糖分摄入的人群。

其次，甘肃民勤人参果还富含维生素C，每100克鲜果中含有130毫克的维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白的合成等。此外，它还含有多种人体所必需的微量元素，特别是硒和钙的含量大大高于其他果实和蔬菜。这些微量元素在抗氧化、抗衰老、抗癌等方面具有显著作用。

由于这些丰富的营养成分，甘肃民勤人参果具有多种保健功能，如抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙和美容等。它不仅可以作为新鲜水果食用，还可以加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，供人们在不同场合享用。

总的来说，甘肃民勤人参果是一种营养丰富、具有多种保健功能的水果，深受人们喜爱。无论是作为日常饮食的补充，还是作为特殊保健需求的选择，它都是一个优秀的选择。