盘酱，满族先人发明的，后来完善工艺，制作的酱就叫盘酱。由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱”。

后来，由于文化的融合，不光是满族人做盘酱，汉族人也有做盘酱的