首先将鱿鱼改刀，然后切块，青椒和红辣椒也切块备用。泡发的木耳和配料备用。

将鱿鱼焯水去除腥味，再将青红椒和木耳焯水。

锅中加油，先炸葱段，再炒香辣椒、姜片和蒜片，加入蚝油、鱿鱼和配料翻炒，最后加入调料拌匀，淋入水淀粉和香油即可。

这样改刀的鱿鱼鲜香入味，适合老少皆宜。