如果发现银行违规收取利息，可以先向银行的客户服务部门进行投诉，提供相关证据和详细情况。如果银行未能解决问题，可以向银监机构或相关监管部门投诉，如中国人民银行或银监会。投诉时需要提供相关证据和详细情况，监管部门会对投诉进行调查，并给予处理意见。同时也可以向消费者协会或相关律师进行咨询和申诉。