是使用账目清单结合实际销售额对账。

首先对账目清单进行逐笔核对，确认所有的销售记录都被记录在账目清单中；其次，将每项销售额进行加总，得到总销售额；最后将总销售额与收银系统记录的销售额进行对比，确认两者一致，以达到对账正确的目的。

对于饭店经营者，还可以在对账时考虑到员工工资、采购成本等因素，以全面地了解饭店的经营状况。

同时，为了减少出现账目错误的风险，饭店可以使用专业的财务管理软件来提高财务管理的效率和精度。