淮安是淮扬菜的主要发源地，这里的淮扬菜有着独特的风味，淮安炖鸡、淮安烤鸭、淮安糖醋排骨等，都是让人回味无穷的美食。

一、高沟捆蹄

高沟捆蹄，这道菜名听起来就让人充满了好奇。它的色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻。每一口都能感受到食材的鲜美，细嚼慢品，回味无穷。