1. 准备好新鲜的花胶和鸡肉，将花胶提前泡发。

2. 将鸡肉切块，焯水去血水。将花胶拿出，用清水洗净。

3. 将鸡肉、花胶、姜片、料酒等放入砂锅中，加入适量清水。

4. 先用大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直至鸡肉熟烂。

5. 加入适量盐调味即可。