一、中国长枪乌贼

长枪乌贼，又叫火箭鱿鱼，俗称大工、大管、笔管、炮管。主要渔场位于台湾海峡两边的澎湖群岛和闽南海域，但在广西北部湾北部、海南岛周围、南澎烈岛及南中国海海域亦有见其踪影。

其出没高峰期在五至六月，在南澳一般五一过完即可以捕捉。相对于其他墨鱼或鱿鱼，其口感较肉薄、鲜甜，一般会用来爆炒或作刺身食用。

长枪鱿鱼也会被拿来晒成长鱿鱼干，在同等鱿鱼干内的价格相对较高，同时味美，为一种名贵的海产味，在市场上列为一级品，畅销于中国、日本和东南亚等地。

二、日本枪乌贼

日本枪乌贼，也叫一口管、小管、日本鱿、尼仔，小锁管，最大可达15厘米，形状类似鱿鱼(这里的鱿鱼指锁管)，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。

日本枪乌贼蛋白质含量较高，人类必需氨基酸含量较丰富，脂肪含量较低，是营养价值较高的一种海产品。一般用于白灼或者油焖食用，香甜爽口，有弹性。

三、欧洲乌贼

欧洲乌贼是市场上最不常见的鱿鱼之一，俗称巨型锁管，其中有一种目前被发现的，叫大王酸浆鱿就是属于巨型的欧洲乌贼。主要分布在北海至非洲西海岸的500米以下的深海水域中。

三、赤鱿

赤鱿称为红乌贼，也叫茎柔鱼，个头非常大，肌肉发达，体长最大可达1.5m，体重可达40kg，以袭击人类闻名，不过这种事情不常发生。