要不要去皮，在于对口味的选择，喜欢就不去皮，不喜欢就去皮即可。

鲜柠檬泡水喝，如果不想苦味重，可以去皮，因为皮里面有柠檬苦素。同时还要注意去籽，柠檬籽也有很多柠檬苦素。

如果对于苦味也能接受，也可以不去皮，因为皮里的物质有黄酮类物质，对身体有好处，具有抗炎、抗过敏、抗病毒特性。

同时，柠檬皮里的柠檬精油香气清新，可以为泡的柠檬水增加香气。