气氮铁锅不是涂层锅。涂层锅通常是指表面涂有一层防粘涂层，如不粘涂层等，以便食物不黏在锅底，易于清洗。而气氮铁锅是指铁锅表面通过高温加工处理，形成一层致密的氧化物膜，具有防锈、坚固、导热快等优点。

它不含有任何涂层，无论是在加热食物时，还是清洗过程中都不会脱落产生任何有害物质，更加健康安全。所以，气氮铁锅和涂层锅虽然都是厨房中常用的锅具，但它们有着不同的材质和特点。