江苏十月鱼，又称江苏秋刀鱼，是江苏沿海地区的一种特产鱼类。它的开口时间一般在每年的10月份左右。随着气温的逐渐降低，江苏十月鱼开始成群进入港口附近的海域，寻找食物并进行繁殖。这时候捕捞十月鱼的季节也到了。十月鱼的肉质鲜美，营养丰富，对健康有益。因此，每年十月份是江苏地区十分重要的渔业收获季节之一，也是人们品尝美味鲜鱼的好时节。