将扇贝提前清洗干净，然后置于冷水中浸泡一小时，使其从贝壳中自行释出沙子和泥沙。然后沥干水分，放入密封袋中，加入一些海水或盐水，将其放置在冰箱的-18℃的冷冻室中。在三个月内最好不要打开或移动袋子，以防止冻结温度下降。

如果想要消除某些臭味，则可以将扇贝放入清水中浸泡一晚上，再略微刮一下扇贝刺，用纯净水清洗干净，再次放入密封袋中冷冻即可。