对于腌咸鸭蛋，水里放的香叶和八角可以根据个人喜好决定是否捞出来。

如果您喜欢较为清淡的口感，可以将香叶和八角捞出来，这样味道会略微清淡些；如果您喜欢重口味，可以将香叶和八角留在水中煮熟，这样味道会更加浓郁。无论您是将香料捞出来或者留在水中，都要在一定时间后将咸鸭蛋拿出来晾干或去掉余水，以确保口感和卫生安全。总的来说，对于食材的处理可以因人而异，选择适合自己味蕾的口味就是最好的处理方式。