不建议再炸。

因为浸过水的扣肉已经吸收了水分，再进行炸制会使得水分蒸发，导致肉质变得更加干燥，口感也会变差。

另外，如果使用的油温度不够高，还会导致肉质不酥脆，影响口感。

如果还想享受扣肉的美味，建议重新煮一遍或者用蒸的方法进行处理，这样可以保证肉质柔嫩多汁，口感更加好。