做法如下：

1. 准备原料：蒜苗、大蒜、朝天椒、香菇、葱、五花肉、盐、油、生抽、鸡精。

2. 将新鲜的五花肉洗净，拔掉猪皮的毛，然后打成肉泥。

3. 将朝天椒切碎，香菇也切碎，葱切成葱花。

4. 将朝天椒、肉泥、香菇和葱花放在一起，加入适量的盐、油和鸡精，搅拌均匀，制成馅料。

5. 选用手指般粗的蒜苗，清洗干净后，用牙签在蒜苗上均匀地划出一道道口子，但不要划破。

6. 将搅拌好的馅料填入蒜苗的口子里，填满整个蒜苗的空间。

7. 将填满馅料的蒜酿整齐地摆放到盘中。

8. 切一些大蒜，与香菇丁、适量的盐、鸡精和生抽一起，加一点点水调均匀，制成调味汁。

9. 将调好的调味汁淋在蒜酿上面。

10. 烧开水后，将蒜酿放入蒸盘中，盖上盖子蒸十五分钟。

11. 蒸好后，取出蒜酿，即可食用。