安徽腌肉料的配方有很多，根据口味和需求的不同，可以选择不同的配料。以下是一些常见的腌肉料：

1. 花椒：花椒能去腥增香，是腌制肉类的常用调料。

2. 盐：盐是必不可少的调料，它能提出肉的鲜味，同时也有防腐作用。

3. 白酒：白酒可以增加肉的香味，同时还有杀菌的作用。

4. 糖：糖可以增加肉的甜味，同时也能使肉质更加鲜美。

制作方法一般包括炒制花椒盐、将花椒盐均匀地抹在肉上、将抹好盐的肉放在一个干净的容器里、密封后放在阴凉的地方等步骤。需要注意的是，在选择肉的时候，最好选择带一些肥肉的后臀肩肉，因为这种肉质地比较嫩，腌出来的肉更加美味。