荷花酒专利在符合专利法规定的情况下是合法的。专利是根据相关法律程序，由国家授予发明者或创造者独占生产、销售和使用某项技术或产品的权利。

如果荷花酒的创造者在符合专利法规定的情况下获得了专利，那么他拥有独占生产、销售和使用荷花酒的权利。

其他人或企业如果想生产、销售或使用荷花酒，需要经过专利持有人的许可或付费使用。因此，荷花酒专利是合法的。