不好，发面的酵母不可以做酸奶。发面使用的酵母是酵母菌，主要是参与淀粉反应。而做酸奶的是乳酸菌，主要是与牛奶里面蛋白质参与反应。所以这两种发酵菌不是同一种东西，不能代替使用