连续阴天对于刚弄的菜干来说确实是一个挑战，因为菜干需要充足的阳光来去除多余的水分并保持其口感和营养价值。不过，即使天气不如人意，我们仍然可以采取一些措施来处理这些菜干。

首先，你可以尝试使用室内烘干设备，如食品烘干机或烤箱。这些设备可以提供恒定的温度和空气流通，帮助去除菜干中的多余水分。在使用这些设备时，要确保设置适当的温度和时间，以免破坏菜干的口感和营养价值。

其次，你可以考虑将菜干放在通风良好的地方，如阳台或窗台上。虽然阴天的湿度较高，但如果有适当的通风，仍然可以帮助菜干逐渐失去水分。同时，你可以定期翻动和调整菜干的位置，以确保它们能够均匀受热和通风。

另外，你还可以尝试使用一些自然的吸湿剂来帮助去除菜干中的多余水分。例如，你可以将菜干放在铺有干燥剂的盘子中，如硅胶干燥剂或活性炭。这些吸湿剂能够吸收空气中的水分，从而帮助菜干更快地失去水分。不过，在使用吸湿剂时，要记得定期更换和清洁，以保持其吸湿效果。

最后，虽然阴天不利于菜干的晾晒，但并不意味着你不能尝试其他方式来处理它们。例如，你可以考虑将菜干制成腌制品或泡菜，这样可以延长它们的保质期并增加风味。此外，你还可以将菜干用于烹饪汤料或炖菜等菜肴中，以增加口感和营养价值。

总之，连续阴天对于刚弄的菜干来说是一个挑战，但我们仍然可以采取一些措施来处理它们。通过使用室内烘干设备、通风、吸湿剂以及灵活调整用途，我们可以确保菜干在不良天气下仍然能够保持其口感和营养价值。