腌料的配制方法如下：

1. 酱油：一般选用生抽酱油，其味道鲜美，色泽红亮，可以为炸鸭增添浓郁的酱香味。

2. 料酒：料酒可以去腥提鲜，增加炸鸭的香味，一般选择米酒或黄酒。

3. 姜片：姜片可以中和炸鸭的腥味，增加菜肴的香气。

4. 大葱：大葱可以增加菜肴的香气，并使炸鸭口感更加鲜美。

5. 五香粉：五香粉可以增加炸鸭的香气，使其味道更加浓郁。

6. 白糖：白糖可以增加炸鸭的甜度，使其味道更加鲜美。

7. 盐：盐可以增加炸鸭的口感，使其更加鲜美。

8. 蒜末：蒜末可以增加菜肴的香气，并使炸鸭口感更加鲜美。

9. 胡椒粉：胡椒粉可以增加炸鸭的香气，使其味道更加浓郁。

将以上配料混合均匀，将炸鸭放入其中腌制一段时间，即可制作出美味的酱香炸鸭。