猪皮晶和猪皮在来源和处理方式上有所不同。

猪皮是猪的皮肤，通常是从屠宰后的猪身上获取的。它是一种食材，可以用来制作各种菜肴，如猪皮冻、红烧猪皮等。猪皮中含有一定的胶原蛋白和蛋白质，但其含量相对较低。

猪皮晶则是经过特殊处理和加工的猪皮产品。它通常经过清洗、切割、煮制和干燥等过程，使猪皮中的胶原蛋白得到浓缩和提取。猪皮晶的胶原蛋白含量相对较高，因此常被作为一种补充胶原蛋白的保健品或美容产品来使用。

与猪皮相比，猪皮晶更加方便食用和携带，并且在胶原蛋白的含量和纯度上可能更高。然而，猪皮晶的制作过程可能会导致一些营养成分的流失。

无论是食用猪皮还是猪皮晶，都应该注意选择正规的产品，并根据个人的需求和健康状况来决定。同时，饮食应该多样化，以获得全面的营养。