主料：乌鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
乌鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
步骤/方式二
姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。
步骤/方式三
乌鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式四
烧热锅，加入20克油，将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
步骤/方式五
将炸好的乌鱼盛出备用。
步骤/方式六
锅内留底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。
步骤/方式七
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
步骤/方式八
往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
步骤/方式九
将乌鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
步骤/方式十
成品