食材准备：刀豆、土豆、酱油、葱姜、白糖、盐、味精、水淀粉、香油等

制作方法：

1、 将土豆洗净去皮，改刀成长条；刀豆洗净，去筋，用手掰成长段；

2、 炒锅上火，加适量油，油温5成热时下入刀豆，炸至刀豆表皮起皱时捞出，控油；将土豆入油锅炸至表皮金黄时捞出控油；

3、 锅内留底油，下入葱花姜末爆出香味，烹入酱油炒出酱香，加入适量的清水，水开后加入适量盐、白糖、味精、蚝油，倒入炸好的刀豆、土豆，略加炖煮，使其入味；淋入水淀粉、少许香油，翻裹均匀即可出锅。