最佳观看位置应该选择在石浦渔港，这里是整个开渔节的主要活动场所，能够亲身感受到开渔节的氛围和热闹。此外，还可以选择位于石浦古城的观景台，可以俯瞰整个渔港，观赏到更加广阔的景象。同时，可以在渔港周边的小吃摊上品尝到各种当地美食，让观赏开渔节的同时也能享受到美食的滋味。