制作酸奶核桃饼的步骤如下：首先将酸奶、蛋黄、白砂糖、玉米油混合均匀，然后过筛加入中筋面粉和核桃粉，搅拌至无颗粒。

接着打发蛋白至硬性发泡，分三次加入面糊中，轻轻拌匀。倒入模具，撒上整颗核桃，放进预热好的烤箱中层，190度烤约30分钟左右。取出稍放凉，脱模即可。这款饼干健康美味，适合搭配咖啡或茶点。