浙江雷笋是以春季新鲜笋为主料，加入葱姜蒜等调料炒制而成，以其口感爽脆、味道鲜美受到许多食客的喜爱。

做法简单，先将新鲜笋去皮洗净，切成适当大小的块，然后放入开水烫一下取出，放入冰水中浸泡，使其保持爽脆。

接着放油热锅，加入葱姜蒜爆香，再加入鱼露、醋等调味料，最后放入笋块翻炒均匀即可。如有需要，还可以加入火腿肉等其他配料，增加口感层次。