专用切生牛肉最快刀是狂鲨刀，通常被称为切肉刀，其刀身长而窄，刀刃锋利，能够轻松切割生牛肉。切肉刀一般有两种形状：一种为平头，适合用于切割大块的牛肉；另一种为弯刀头，适合用于切割薄片或薄块的牛肉。切肉刀的刀身一般比一般的厨刀要长，能够更好地应对较大的肉块，同时也更易于掌握力度和方向，使切割更加精准。