腐乳开封后应当存放在冰箱中，一般来说，开封后的腐乳可以存放一个月左右，但是在存放的过程中，如果有异味或者霉点出现，建议立即丢掉不再食用。同时也需要注意，腐乳是易变质的食品，一旦开封就必须要注意储存条件，避免过度暴露在空气中，避免受到高温、潮湿等影响，以免发霉变质，影响健康。

因此，开封后的腐乳需要在储存前进行密封，并尽量在开封后短时间内全部使用完毕，以保证食品的新鲜度。