做法如下

第1步.洗净鱼身抹盐，腌渍超过二十分钟；

第2步.鱼身残留盐粒洗净，用厨房纸巾吸干鱼身水分；

第3步.油烧热到八分，改小火，入鱼正反煎至金黄；

第4步.放入蒜瓣姜丝葱段，点进去少许生抽（或直接用蒸鱼豉油），再加一点点的水稍微烧一下使鱼入味，出锅完毕。