根据凌尚2023款车型的官方介绍，其座椅采用了高档真皮材质打造，并进行了多道工序的加工处理，使得皮质座椅质感更加舒适柔软，同时还具备一定的抗污性和耐磨性。因此，可以确认凌尚2023款皮质座椅是真皮的，并且使用的皮质材料经过严格的生产工艺和质量检测，保证了其耐久性和舒适性。