孜然鹿肉是一道美味的家常菜，它结合了鹿肉的鲜美和孜然的独特香气。以下是一个简单的孜然鹿肉家常做法：
【材料】
1. 鹿肉：500克
2. 孜然粉：1-2汤匙
3. 大蒜：3-4瓣
4. 生姜：一小块
5. 青椒：1-2个
6. 红椒：1个
7. 洋葱：半个
8. 辣椒干：几个（可选）
9. 料酒：1汤匙
10. 生抽酱油：1汤匙
11. 老抽酱油：1茶匙（可选，用于上色）
12. 盐：适量
13. 黑胡椒粉：适量
14. 食用油：适量
【步骤】
1. 准备材料：将鹿肉切成薄片或条状，青椒、红椒和洋葱切丝或块状，大蒜和生姜切片或末备用。
2. 腌制鹿肉：将鹿肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、盐、黑胡椒粉和一半的孜然粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. 炒制蔬菜：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，先放入大蒜和生姜片爆香，然后加入洋葱、青椒、红椒和辣椒干翻炒至断生。
4. 炒鹿肉：将炒好的蔬菜推到锅边，锅中加入腌好的鹿肉，快速翻炒至鹿肉变色。
5. 加入孜然：在鹿肉快熟的时候，撒入剩余的孜然粉，快速翻炒均匀，让孜然的香味充分释放并附着在鹿肉上。
6. 调味出锅：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，翻炒均匀后，将蔬菜和鹿肉混合均匀，炒至完全熟透。
7. 出锅装盘：将炒好的孜然鹿肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
- 鹿肉的处理很重要，确保去除筋膜和多余的脂肪，以免影响口感。
- 腌制鹿肉时可以加入一点淀粉，这样可以使鹿肉更加嫩滑。
- 炒制鹿肉时火候不宜过大，以免鹿肉变老。
- 孜然粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁孜然味的可以多放一些。
这道孜然鹿肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。