海参的6a和8a指的是海参的规格，具体来说，8a海参的个头较大，营养被保留得很完整，吃起来的口感也是特别Q弹、劲爽，价格比较贵。而6a海参的生长年限比8a要短，口感和营养价值相对较低。总的来说，8a海参在个头、口感和营养价值方面都高于6a海参。