如果赣州个体工商户需要改变经营范围，首先需要前往当地工商局相关部门进行咨询和办理手续。具体操作流程包括填写申请表并提交经营范围变更申请，同时提供商户个人和企业相关证件以及经营场所证明等文件，最后缴纳相关费用。

经过审核后，工商局会颁发企业经营范围变更通知书，个体工商户据此可以根据新的经营范围开始经营相应业务。