汕尾年夜饭的八道必备菜包括：臭豆腐、炸福利、糯米鸡、鲜虾云吞、烧骨冬粉汤、蒸生蚝、家乡烧猪肉和沙嗲猪肉串。这些菜品口味独特，极具汕尾地方风味，让人回味无穷。臭豆腐的浓郁味道、炸福利的酥脆口感、糯米鸡的嫩滑鲜美、鲜虾云吞的清爽口感、烧骨冬粉汤的营养丰富、蒸生蚝的鲜嫩多汁、家乡烧猪肉的香气扑鼻、沙嗲猪肉串的香辣味道，绝对能让人在新年的晚宴上流连忘返。