需要正确使用和维护铁锅才能避免粘锅现象。

因为铁锅的表面未经特殊处理，容易氧化生锈，使用后需及时清洗干燥，避免水分残留。

另外，使用时需要先加油热锅，不要直接加食材，尽量避免闷煮，这样可以减少粘锅的概率。

同时，定期使用食用油或者蜂蜜烤制铁锅可以增加其润滑度和耐久性，避免粘锅问题。

如果仍然出现粘锅现象，可以使用洗刷剂清洗，但需要尽量避免磨损铁锅表面。