莆田海蛎溜是一道以莆田生产的海蛎为主料，配以葱姜蒜、辣椒等配料制作的传统福建菜肴。制作步骤为先将海蛎去沙泥洗净，然后在锅中加少许油，炒香葱姜蒜，加入海蛎及相应的调料进行翻炒，最后加入适量的水和淀粉勾芡，再起锅装盘即可。这道菜味道鲜美、营养丰富，口感细腻，色泽光鲜，是一道让人食欲大开的美食佳品。