正确方法如下：

清洗：首先，将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

切割：将鱼切成适当大小的块或片。

腌制：用盐、糖、料酒等调料腌制鱼块，时间大约为30分钟。

风干：将腌制好的鱼块挂在通风的地方，进行自然风干。注意不要直接暴晒在阳光下，以免鱼肉变质。

保存：风干后的鱼肉可以放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。

注意事项：

选择新鲜的鱼进行风干，以保证口感和营养价值。

风干过程中要避免阳光直射和雨水淋湿。

风干时间根据天气和湿度而定，一般需要几天到一周的时间。