一般来说，从到机场的时间、到达登机口的时间、安检时间、登机时间、备降时间等多个因素来看，建议搭乘国内航班需要提前1-2小时到达机场，搭乘国际航班更需要提前3小时以上到达机场。

因此，如果你选择7点30分到达上海虹桥机场，赶8点10分的飞机的时间比较紧张。具体是否能够赶上，还要看当天的机场状况，例如开放的登机口、安检通道是否充足等。

因此，建议提早到达机场，以便留出时间应对突发情况，避免过于仓促，希望你的旅途顺利愉快。