锡伯族的小菜做法具有独特的地方特色，其中最具代表性的是哈吐浑索吉，又称花花菜。以下是花花菜的制作方法：

材料：

1. 韭菜红

2. 青辣椒

3. 芹菜

4. 胡萝卜

5. 包包菜

6. 盐

7. 瓦缸

制作步骤：

1. 准备蔬菜：将韭菜红、青辣椒、芹菜、胡萝卜、包包菜等蔬菜洗净备用。

2. 切割蔬菜：将韭菜红、青辣椒、芹菜、胡萝卜、包包菜切成适当大小的小块。

3. 清洗蔬菜：将切好的蔬菜放入盐水中浸泡，反复清洗，直至洗净。将洗净的蔬菜放在干净的地方晾干，直至不含生水。

4. 调味：将晾干的蔬菜放入瓦缸中，加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 腌制：将调好味的蔬菜放入瓦缸内，腌制24小时，使蔬菜充分吸收盐分，口感更佳。

6. 装盘：将腌制好的蔬菜捞出，沥干水分，放入盘中。

7. 成品：花花菜制作完成后，即可食用。这道菜色泽鲜艳，口感清脆，是锡伯族家庭常见的一道小菜。

此外，锡伯族还有韭菜辣酱等特色小菜的制作方法。韭菜辣酱的制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜韭菜花、苹果、姜、干辣椒、盐、凉开水、白酒。

2. 清洗韭菜花：将韭菜花洗净，掐去多余的茎和不新鲜的部分。

3. 处理韭菜花：将洗净的韭菜花放在干净的地方晾干，直至不含生水。

4. 准备辅料：将苹果、姜、干辣椒洗净，切成适当大小。

5. 调味：将晾干的韭菜花、苹果、姜、干辣椒放入盆中，加入盐、凉开水、白酒，搅拌均匀。

6. 装瓶：将调好味的韭菜辣酱倒入消毒过的瓶子中，密封保存。

7. 成品：韭菜辣酱制作完成后，即可食用。这道小菜具有独特的口感和风味，是锡伯族日常生活中常见的佐餐佳品。