炸猪油时无需加水。猪油的主要成分是脂肪，在加热过程中会逐渐融化释放出油脂。如果加入水，水会随着温度升高而汽化，一方面会带走热量降低炸猪油的效率，另一方面可能会产生飞溅，造成安全隐患。因此，在炸猪油时应尽量避免加水，否则会影响出油率和安全性。