祛除湿气对于保持蛋糕新鲜美味非常重要。以下是一些有效的方法:

1. 用低温烘烤

湿气主要来自于蛋糕内部没有完全熟透。建议将烤箱温度适当调低(160-170°C),并延长烘烤时间,让蛋糕内外都能彻底熟透。

2. 加入泰式柠檬草

泰式柠檬草有去湿气的特殊功效,在做蛋糕时可以适量加入一些干燥的柠檬草叶。

3. 使用小苏打

小苏打是天然的除湿剂,可以在蛋糕糊里适量加入少许小苏打(每100克面粉加1/4小匙)。

4. 烤后立即取出

烤好后要立即将蛋糕取出,放在烤网上自然冷却,不要密闭,否则会阻碍水分蒸发。

5. 存放时注意通风

蛋糕存放时要放在通风干燥处,可以放在有盖的容器中,并在盖子下方垫些厨房纸巾吸湿。

6. 加一片硬质白糖

在盛放蛋糕的容器中放一块硬质白糖,它会吸收空气中的湿气。

采用以上方法,就能有效防止蛋糕出现湿湿的状况,保持蓬松酥脆口感。