1 挑选米鱼时，应该选择新鲜度好、肉质鲜美的。

2 温州的米鱼因为生长在温暖的海域，所以肉质鲜嫩，口感好。

挑选时应该选择鱼身有光泽，鱼鳞完整，无异味的米鱼。

3 此外，挑选米鱼时还可以注意鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红，这些都是判断米鱼新鲜度的指标。

4 另外，米鱼的体型也是一个参考因素，一般来说体型较大的米鱼肉质更加鲜美。

5 总的来说，挑选温州的米鱼应该注重新鲜度、肉质和外观等方面，选择新鲜、肉质鲜美、外观完整的米鱼是比较好的选择。