竹笙全身都可以吃，但有些部位口感不佳。竹笙的菌盖部分质地细嫩，味道鲜美，是食用竹笙的主要部分。竹笙的菌柄部分比较粗糙，口感较差，一般不食用。竹笙的菌根部分通常埋在土壤中，口感也不好，一般也不食用。