蒸排骨的时间并不是固定的，通常取决于排骨的大小和肉质。如果你使用的是较小的排骨，那么蒸煮20分钟左右可能就足够了。而对于较大的排骨，可能需要40分钟的蒸煮时间，以确保肉质完全熟透。

在烹饪过程中，排骨的处理方式也会影响蒸煮的时间。比如说，进行焯水可以去除腥味和血水，提高口感；同时，选择肥瘦相间的排骨也有助于增加肉质的鲜嫩度，总的来说，蒸排骨需要60分钟只是一个大概的参考值，具体时间还需根据实际情况调整。