保存炸好的酥肉和鱼方法如下：

1、常温保存。炸好的酥肉和鱼可以放在阴凉的环境中存放，可以存放一天的时间。

2、冰箱冷藏保存。将炸好的酥肉和鱼放凉后，放进冰箱冷藏保存，可以最多保存一周左右的时间。

3、冰箱冷冻保存。将炸好的酥肉和鱼放凉，装进食品袋或是密封盒中，放在冰箱冷冻室保存，可以存放六个月至九个月的时间。