扎染主要使用的水果蔬菜有柠檬、樱桃、蓝莓、菠菜和红菜头等。

柠檬含有丰富的柠檬酸，在加热后能释放出鲜艳的黄色；樱桃和蓝莓含有天然色素，可用来染出粉红或紫色；菠菜和红菜头则含有大量的叶绿素和花青素，可用来染出绿色和红色。通过将这些水果蔬菜提取出的色素与织物结合，可以实现自然的染色效果，又具有环保的特点。因此，这些水果蔬菜是扎染中常用的原料。